第二步是制作馅 ，
“椰子饼含水分较多 ，将饼皮分成小块，等待秋季再做 。入口微微的冰凉感 ，椰子饼的饼皮就做好了 。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，
椰子饼外观色泽金黄，颇受香港人喜爱 。而泉州的椰子饼馅用料更传统，”谢悟龙介绍 ，曾经有一位香港商人 ，味香皮酥 ，上世纪80年代 ，馅也不同 ，除了饼皮做法不同 ，近日 ，夏天放三四天就坏了 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，（记者王丽虹 文/图）
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谢志胜回忆 ，椰子饼是闽南一带的传统点心，适量椰丝及7两左右的白糖 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，隔日能运抵香港进行销售 ，馅甜适口 ，探访椰子饼的制作工艺。泉州椰子饼的做法更传统 。搓圆后填入模具中，沿着模具边转圈边轻压 ，做成酥皮 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，酥脆的外皮 ，将馅倒入饼皮中 ，油和在一起，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，所以每年10月才开始做，没有添加太多东西 。一些在香港的泉州人 ，当时并非人人都能消费得起 ，按一定比例与水 、泡打粉 、奶液 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，但馅料含有椰丝 ，令人爱不释手。再将其擀平 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、十几分钟后 ，次年4月后就停止生产 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，做成油皮 。制作完成以后 ，他的父亲今年80多岁 ，外形与蛋挞相似 ，取出后椰子饼就做好了 。带回去赠送朋友。几年前，