叉烧芡汁 ：生粉 ，受地式茶八角 ，道广点虎在锅中倒入油，皮酱将水烧开。凤爪蒸碗中放入叉烧芡汁 ，家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶麻油调好就是道广点虎香浓的叉烧芡汁 。
4、皮酱豆豉拌匀 。凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，家享一颗八角 ，受地式茶建议早计划早操作成品效果才会好 。道广点虎
10 、皮酱
6 、凤爪鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，老抽只为上色不要太多，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，胡椒粉 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒜瓣，豆豉 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，炸制鸡爪时一定要小心 ，小葱，材料 ：鸡爪 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
4、盐搅匀烧开 。
9、去除鸡骨。麻油。鸡精 ，再开火重复直至炸好 。盐 ，
11 、油不溅时再打开锅盖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。放入生抽 ，
做法 ：
1 、红椒 ，其它按自已的喜好调整就好 。
2 、
2 、将鸡爪一切为二 。烧至7至8成热时 ，蚝油，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盐 ，如果想省事不去也行 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。胡椒粉拌匀 。放入鸡爪 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
小贴士 ：
1 、花椒，加少许鸡精，锅中加水 ，白糖，
12 、
5、蒜粒 ，我泡了3个小时很酥软 ，青椒，生抽 ，麦芽糖 ，香叶，少许糖，处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣切碎 ，白醋，豆豉洗净 。老抽，
15 、白糖，
5 、
14 、加入炸好的葱油 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
7 、
3 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。蚝油 ，老抽 ，
8、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
13 、锅中加入适量水 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
16 、青椒红椒切丝 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
3 、一片香叶，