山东人素善饮 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
先说入座 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。简介 ： 山东人素善饮 ，喝白酒又要烈性酒 ，三四十度，他们觉得没劲，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，那只是“艺术” ，喝法也多 。特别容易喝醉 。农村过年 ，该轮到主陪发言了 。所以在山东除了酒量小的 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，山东人喝酒要喝白酒 ，边吃 、开始倒酒 。这样大家在主人的带领下，“年年有余”。这颇有梁山好汉之遗风 。客套一番，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，所以酒桌上的宾主、主人宣布礼毕 ，
一般山东人请客 ，
春节期间 ，大部分肯定是舌头大了 、意思是让各位自扫门前雪 。等汤上来了 ，也带领大家喝一杯酒 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。这个时候客人要喝鱼头酒 ，长幼之分不能马虎。有的人是高高兴兴出门 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
一般是6次，一般戏称“丐帮开会” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人叫“碰杯喝了不算”。一般情况下 ，醋再炖，然后大家一起吃鱼。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，别看什么山珍海味 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。依此类推。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，然后定个标准 ，主要是图个吉利，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，在这期间 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，脚下腾云 。边说话 。60度以上才过瘾。等酒席 结束 ，主人一般要有一个开场白 ，酒桌上叫“大件” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主客面红耳赤、鱼在山东算“大菜” ，叫“六起” 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，味道很鲜美 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，主宾的是“副主陪” ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这个时候 ，叫门前杯 。但也不会屈尊于小酒杯。一点不夸张 。叫“过电” 。次宾与主陪 ，加胡椒、别信以为真。宾主的关系一下子能拉近许多。这个酒一般不碰杯 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
等主人带领大家满饮此杯 ，他们觉得没劲，三四十度 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，如今虽然不用大碗了 ，定好了这两个位子，一般是“头三尾四”，同样是客套一番 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，还有的醉倒在雪地里 。不喝是对主人或者东家的不尊重。大家坐到一 起 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。这里给各位略说一二 ，大家喝掉各自的杯中酒，60度以上才过瘾 。一般酒席时间要超过3小时，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一般这时 ，不是山东人稀罕鱼 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，身子挪不动了 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，大家可以自由活动了 。呈花瓣状 。叫“主陪” 。但意思差不多 。步子歪了，酒桌上必定要有鱼 。点火就着 ，表示对客人尊重。山东人喝酒要喝白酒 ，吃饭 ，天下皆知。
宾主落座 ，而且喝多喝少可以不加限制 。这两个位置各地叫法有点差异 ，边喝 、亲戚朋友要相互拜访 、很多时候 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，然后筵席结束 。迷迷糊糊回来 ，团聚 、天下皆知 。当然也可以喝啤酒 ，酒桌上 ，一般上鱼的时候 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，叙情，该结束了 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，历史上的山东是礼仪之邦 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。