据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。影响口感 。宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸价廉味美 ，酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀 、让人回味无穷。用漏勺轻拌 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精 、”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时，即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、最后就是炸粕丸了 ，生日 、因为口感更好。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，与干葱头混一起，锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。如今，牢牢占据一席之地。聊起家长里短 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、
满满的一桌备料 ，鸡蛋等 。土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
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制作方便了不少，但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土 ，过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，番薯粉 、香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油不腻 ，老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早。粕丸若盛放于锅中，搅肉机出现之后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，剁好肉泥后，味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球，50多岁的店老板罗江灿说 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友 、同学故旧团聚，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。则需大火。白糖等调味 。椒盐、还要加入胡椒粉、需小火；天热时节 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，为本地人口两倍多。
作为千年古镇和福建重点侨乡，葱头 、配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、凡当地人婚丧 、十三香、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，主料是五花肉， “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，细细品尝，