四 、块月充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，饼只把人生腌蟹 ？螃蟹
这与过敏机制不同，同时让患者平卧 、送进大多是急诊紧急食物过敏在作祟。若标注“可能含有微量花生 、医生烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，提醒须立即送医急救。块月肾上腺素鼻喷雾剂是饼只把人目前便捷的急救替代方案 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、螃蟹原有皮疹 、送进
二 、急诊紧急进食前注意手部清洁。医生暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，提醒便会启动IgE介导的块月Ⅰ型超敏反应 ，食用色素等 ，
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。
特应性体质者 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、
（2）坚果零食的交叉污染
：瓜子 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘，若5至10分钟后症状仍无明显缓解
，每一层都可能潜伏着过敏原 。这些不适，添加剂
，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ， 中秋佳节 ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ， 刘昀特别强调，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，头痛
、 过敏症状从轻到重
，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定
、咸蛋黄；五仁月饼 ，部分对尘螨过敏者 ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，主任医师刘昀，螃蟹的鲜美之下 ，无需过度恐慌。坚果”“含乳制品”等提示
，可能使坚果过敏者“间接中招” 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，生腌蟹慎食是基本原则 。但对过敏体质的人群而言
， 科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任
、血压下降 ， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，核桃等坚果若与月饼混放 ，万一过敏了，瘙痒可能出现波动或加重
，水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，停止食用即可，哮喘患者饮酒需谨慎
。却是不容忽视的高风险食物 。 若节日聚餐后反复出现可疑症状，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、这些都是致敏原。此类现象称为交叉过敏。对于高风险食物 ， 加热后能否破坏致敏原 ？ 刘昀表示 ：“不能 。如何应对？ 刘昀指出 ，伴眼睑、值此中秋来临之际 ，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，若生吃后出现轻微不适，过敏者建议回避。实为“类过敏反应”（组胺中毒）。坚果 、当免疫系统将其误判为“有害物质”时，节后建议完善过敏原筛查
。心悸 、明确致敏原
。显著减轻或消除症状 。西替利嗪） 。饮食有据 。先辨轻重。 临床上 ，免疫系统发生“交叉识别”，多饮水观察 ，存在交叉过敏的可能。交叉反应并非必然发生 。流心月饼一类含有牛奶
、务必仔细阅读配料表 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。鸡蛋
、或出现症状复发 ， 过敏体质者反应可能更为剧烈
，舌头发麻发痒
，症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群
，首次食用螃蟹也可能出现反应
。有人却因一口月饼出现口唇肿胀，腹痛腹泻
，表现为口腔、 为什么有人吃螃蟹会过敏
？ 刘昀介绍 ， 第二步，停止食用即可缓解
。主任医师刘昀 一 、可先行过敏原筛查 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似，皮肤潮红或风团 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度
：恶心呕吐
、” 三 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ， 为何劝您远离死蟹 、 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼
，配料有小麦、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、酒水、但不宜过量 ，如果出现过敏反应 ，此类症状通常较轻，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，意识模糊
：立即拨打急救电话 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、 （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、皮肤出现红斑
、但同样危险 。虾 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。头晕 、其原肌球蛋白结构相似 ，症状与过敏相似
，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。少量风团
：立即停止进食可疑食物 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐
、馅料
、做到心中有数 、建议回避或仅极少量尝试 ，应喷入第二剂
。应立即向一侧鼻孔喷入
。” 因此 ，蟹 、查敏原”两步走应对： 第一步 ，螃蟹体内含有多种蛋白质
， 出现呼吸困难、 海鲜过敏的人
，再决定是否纳入日常饮食。 仅皮肤局部瘙痒 、有花生 、月饼馅料繁复
，一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示：“不一定。建议分盘摆放，核桃 、因此死蟹禁食 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后
，头晕、龙虾等同属甲壳类 ，散装月饼缺乏完整配料信息
，可能诱发哮喘
，
但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、对螃蟹过敏者 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，呼吸困难 。抬高双腿。可以按照“辨轻重 、不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、哮喘 、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、过敏人群更应谨慎选择 。即俗称的“速发型过敏”。风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，梨 、喉头紧缩、食用后可出现面部潮红 、必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，不建议自行在家首次食用 。呼吸困难 、无论生熟均应回避。颈部瘙痒 ，生食苹果 、中秋可适量品尝 ，建议下次彻底加热后食用。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，