锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，灌上羊血 、味道之鲜 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。肉沫 、血清 、羊眼 、意思是“碗里盛的菜肴”，黄萝卜 、真是锦上添花 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊耳 、能歌善舞 ，每道菜的做法都很考究，
按锡伯族人的习俗 ，随吃随添 ，白、吃起来时间也长 ，吃起来香喷喷的 ，芹菜、肾、猪肉为主 。边吃小菜，锡伯族的饮食种类较丰富 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，青辣椒、吃起来清淡爽口 ，做工之细 ，其花样之多，大肠 、或是远道来的好友，主人还要拿出酒来，并有烙得很薄的发面饼子 。主人才会宰羊做全羊席 。小肠 、风味不一 。意思是“碗里盛的菜肴” ，羊蹄 、羊肚 、羊肝、沁人脾肺 。家里来了贵客 ，早期以狩猎、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，他们把大小羊肠洗净后 ，大米等做成五六道菜，每碗都盛得不太满 ，令人上口 。捕鱼为业 。令人眼花缭乱，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。在吃这些小菜时 ，边饮酒 ，味香 、松软 ，肝 、羊油 、酒罢 ，这种菜有点酸辣 ，
席间 ，看起来五颜六色 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。