材料 ：
猪尾300g 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆下自制味素 、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆下二锅头 、煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪大火煮沸 ，黄豆另外，煲猪高汤300ml、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，收到九成即可 ，二是增香 ，所以最后才用 ，一是提鲜，大火收汁 ，猪尾凉水下锅 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
翻炒均匀 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，自制牛肉酱2g、六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，淋蒸鱼豉油，翻炒1分钟
8.下高汤 ，转中小火焖煮1小时，黄豆100g、自制味素2g 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，盐，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，八角桂皮生姜少许 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，