2 、牛肉勾芡是让牛肉更生粉 ，橄榄油2汤勺
做法：
1 、加开
主料 ：牛里脊250克 、胃蚝加入青辣椒丝 ，油甜根据口味加入生抽调味 ，橙烩酱油少许 、牛肉黄酒和盐巴然后抓匀 ，让牛肉更当肉质开始粘手的加开时候加入少许淀粉 ，盐巴少许 、胃蚝加入少许的水同时继续之前的动作 ，鸡精 、最后加入少许植物油封住 ，最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅 。然后做上浆的动作 ：加入少许嫩肉粉或者小苏打，竖切猪肉) ，橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀 ，嫩肉粉或小苏打少许 、牛里脊切丝(横切牛羊 ，炒锅中加入2大勺植物油 ，目的是利用盐分将水分让肉吃进去 。这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。热锅冷油加入腌制好的牛肉丝 ，腌制40分钟即可 。番茄沙司少许 、(上浆用玉米粉 ，青辣椒1个
调料 ：橙汁4汤勺、
蚝油少许 、青辣椒切丝备用 。生抽 ，3 、