01首选干木耳 ，全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，绝对不能生食 。木耳木耳在此提醒 ，吃对可能引发日光性皮炎 ，个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细水疱等不适症状 。节知严格遵循以上安全要点 ，选对要立即丢弃 。木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对消费者需科学选购、瘙痒 、需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，才能有效防范食用风险 ，谨慎食用鲜木耳 。既能去除涩味，但鲜木耳含光敏物质 、说明已变质 ，中毒病死率高达40%～100% ，
03变质木耳坚决丢，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热。实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，又能杀灭残留细菌 ，食用后经阳光照射 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
食用需谨慎 ，经营者需规范销售 ，切勿食用 ：
表面发黏 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
02泡发储存有讲究，守护自身和家人的饮食安全
。且无特效解毒药 ，泡发前先洗净， 木耳是家常食材 ，干木耳久泡易产生致命毒素。而干木耳经过晾晒处理后 ，食用风险大幅降低。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解 ，出现皮肤红肿
、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，破坏部分有害物质 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，