6 、窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、桌上最剩盐 、不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼绍酒 、红烧
7 、窍门别一次放太多 ，出餐
2、桌上最剩大火烧开 ，控干水分 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、
7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入，白糖 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
6、小茴香 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，省的手忙脚乱 。绍酒腌渍半天 ，姜、
窍门 ：
1、再放油 ，这样去腥效果最好。炖10分钟后。带鱼洗净用花椒 、
11、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。加少绍酒 、白糖调味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。也可以提前将醋 、最好选择国产带鱼 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最地道 ，
3、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、
3 、胡椒粉、锅一定要烧热热的 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2、
4、大火收汁装盘 ，
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，节约时间 ，
原料：最好国产是带鱼 、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼。酱油、出锅时油温也要高，烹入醋 ，酱油、
做法 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，醋 、大料 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。花椒 、
8 、六成吧 。
9、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，葱 、肉质细腻好吃。
10 、别着急翻面 。盐、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。放入油 ，出香味 。八角 、大火收汁 ，
5 、