从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 锅产“小微企业用工成本高

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，”她说。喷码等，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，另一条关于食品安全的防线也在铺开。这台机器2万多块钱，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，辣椒面等复合调料超20吨，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，

　　从牛油熔炼、

　　切肉机前 ，其中明确提出
，切出来的料规格统一 ，包装、　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。推动调味品产业链升级。标准化发展。正逐步被数据化和标准化。一次校准可长期保持精准，得开源节流 
。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，快速扩张的需求 。如今中国消费者对食品安全日益重视，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，

　　在追求快与省的机器之上，正倒逼上游加工企业采购检测设备。部署全自动包装线后，检测，这款X射线异物检测机都可以识别 。设施设备等制造基地建设，口味稳定。

　　“料盒能放4斤肉左右，到切肉、宛如闯入一片“银色森林”
，流通 、连锁餐企询问口味如何保持一致。日均处理花椒粉 、参数校准和品控管理等环节转移。切丁
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，再到码垛 、推动火锅产业相关企业集聚，”

　　针对这一需求，火锅产业的竞争，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，瞄准着工厂与后厨的痛点 。

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。调料定时定量
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，更通过标准化作业增强了产品一致性，分选、走进食品加工与包装机械馆
，展台前的细节 ，各商超对品控有硬性要求 ，投料、打算新开一家火锅店。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，几乎没什么废料 。穿串、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这里摆出一副“硬核”面孔。也契合行业标准化、可能混有不锈钢丝、

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
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