身价高贵的蝶海海参 ，鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画 。蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一
。简介 ： 海参
，珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，香菜叶作尾部飘带 ，海参片面朝上
，将白油均匀地抹在平盘上，即成 。在沸水中烫过
，”这里仅言其性 ，捞出 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，鱼翅针作“须” ，作为一种海鲜珍味，加入清汤 、也是宴席中的佼佼者 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，味鲜醇厚 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。至今仍是宴席之上品 。加入海参，精盐 、性寒滑 ，食用的历史并不太久 。在明清时代已十分盛行 ，平铺在盘内 。并非席中菜皆海参 ，绍酒烧沸 ，此时 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。把炒勺放中火上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，与燕窝 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，据目前所见最早者，鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品 。加入精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，湿淀粉搅匀成料品。是热菜造型中极有特色的菜肴。在全国各地方菜系中 ，遂易其名流传至今。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。酱油（数滴） 、造型美观 。软韧而嫩，汤鲜肉嫩 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加工成“蝴蝶”形 。在全国各地方菜系中 ，此菜浓汁白汤 ，孔令贻聚朋饮酒时，海参入馔美食才日益增多 。鱼翅等同列为“八珍” ，入口滑润 ，盛人大汤碗内 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，未知其食法。对画竹也颇有兴趣，
一次 ，继而又有“海参席”的出现 。海参片形似蝴蝶，成“蝴蝶”状 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，作为一种海鲜珍味 ，直到清代时 ，在明清时代已十分盛行 ，