4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，进行过滤沉淀 ，切勿炒黄，使碘粉 、姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，等姜糖完全变硬 ，再加入优质熟油 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。鲜姜1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎 ，蜜玫瑰1公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，温度掌握在80-90℃ ，继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候，不宜大火 ，继续煮开 ，