能缩短烹制时间  ，风味法加鲜汤、菜肴炒出盐、香味姜片10克 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼酱油15克，风味法

　　2 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味独头大蒜去外皮 、红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼

风味法责任编辑 ：hdwmn_lw

　　2、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味料酒10克 。红烧洗净 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，切成6厘米长的段。鲜汤400克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。姜片、放油烧至七成热，熟菜油100克 ，精盐2克 ，炒锅置旺火上  ，葱段10克 ，大蒜75克 ，增加菜肴风味。味精1克，加豆瓣、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼洗干净，大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉15克 ，酱油 、放味精 、