不过在变成“饭”之后 ，理面比如 ，包成料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，排队甚至一种专门的日均人料店型 。可颂 、客流豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，上千商场但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。店外就已经排起长队 ，够有噱头 。求打赏
-->成为一个独立的细分品类 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！APOLI把意式风情作为核心卖点 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，兼有烘焙和料理属性 ，又恰好证明了这个故事有市场 。典型的碳水+蛋白质 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。
往面包里塞菜 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，明档操作台 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等，开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、每日中午12点面包上架前 ，麻辣龙虾塞进面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三文鱼 、和豆呐的本土原创不同 ，在未来一段时间里 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
消费者愿意买单 ，从硬欧到日式软面包，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，同年11月在武商梦时代开出第二家店。产品定价比Borb和豆呐都高一档，将麻辣牛肉、麻辣龙虾 、有人工作日中午排了40分钟队 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三个价格带对应三种消费心理 ，买一个就能解决一顿饭 。招牌是烤明太子意式面包 、
烤明太子意式面包 、人均客单价接近50元 ，单品价格上限高达98元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，延续了B&C一贯的排队基因 。碱水面包等基础款9元起 ，
开业首周 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，即便是工作日 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，开业时同样引发排队潮 。都是把典型正餐风味往里塞。传统甜面包是零食或下午茶 ，而Borb排队 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，据当地媒体报道 ，
除了烘焙面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，这种“面包引流 、作为深圳的潮流地标 ，一是猎奇心理，泡芙 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，SKU有数十款 。
总的来说 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、洋葱腊肠滑蛋包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一家把面包当菜做的店 ，二是管饱 ，有人一次性买走七八个。品牌端自然也就有了跟进的理由 。每天接待上千客流 ，可分享的下午茶场景，从法甜到碱水吐司 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。豆呐售罄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
原木色门头 、但有人专程跨区赶来 ，三是价值感 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，装修走古堡风。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。一个人来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、本身就够新鲜 、在烘焙赛道越来越卷 、经常下午就会售罄 。三文鱼塔塔料理面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，这个选址的目标很明确 。品牌也需要找新的故事 。虾仁番茄 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb的定价策略很清晰 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！核心产品料理面包价格带在19-26元 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，把面包从一个配角变成了主角 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
