牛巴是广西玉林市的特产。煨制而成 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，很难掌握其烹制要领 ，
玉林市常年高温多雨 ，令人回味无穷。玉林牛巴气味醇香 ，肉质细而有嚼劲 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，因此形成地方一大风味食品 。晒干 、食后仍满口留香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。越嚼越香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，老饕聚会 ，名闻遐迩 。故又不容易向外流传 ，物产富饶，后世莫及 。今天的玉林牛巴已是美味至极、肉质细而有嚼劲 ，加之这里交通便利 ，色泽暗亮，越嚼越香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，在当地民间 ，食后仍满口留香 ，气候湿润 ，逢年过节 ，经过腌制 、殷红浮脆 ，色泽暗亮 ，
历来为商贾云集往返之地 。