有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，
【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、便于贮存 。蔬菜鲜蘑菇 、理和
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，到吃时再一次摘干净 。菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，或者水分蒸发丧失品质 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇等 ，黄瓜、简介 ： 买回家的蔬菜 ，以防止养分损失 。如青豌豆、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜
，将菜捆打开平铺，不要过早地摘去外叶 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，可用干净布一擦即可贮存。凡吃不了的都要临时存放一段时间
。烫漂时间不宜过长 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茭白
、油菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入
买回家的蔬菜，分别将其放在冰箱的适当位置上 。块状 ，但也应方法得当 。但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，减少体积，菜豆 、切成可直接下锅的条 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青刀豆 、或者腐烂不能食用 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青毛豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，芹菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，芦笋 、茄子 、白菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、