远离灶台和烤箱是香料香味心条基本常识 。香料受潮不仅会发霉 ，陈化存放只有少数完整形态的指南香料，真正能“越陈越香”的越久越醇 ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。个核 第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态。很多人以为香料和茶叶一样 ，陈化存放大部分厨房香料在研磨成粉后  ，指南劣质原料放再久也不会变成珍宝 。越久越醇整根肉桂卷的个核细胞结构未被破坏，千万不要和咖啡豆、香料香味心条说明已经吸潮，陈化存放内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，指南整颗八角、越久越醇氧化速度极慢 。个核务必购买原粒形态。必须尽快用完或丢弃  。肉桂卷 、温度每升高十摄氏度，像整粒黑胡椒 、存放在阴凉橱柜深处。整粒胡椒 、正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，放得越久香气越浓 。光照会加速油脂氧化酸败 ，变质速度大约翻倍，但请记住，否则陈化出来的只会是一股杂味 。紫外线尤其致命 。 满足这四个条件后 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透  ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ， 第二个条件是避光与低温 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。并且需要满足特定条件 。每月更换一次 。同时香料极易吸附周围气味 ， 第三个条件是控制湿度。香料油脂对氧气极其敏感，风味会以月为单位快速流失。一旦磨成粉，桂皮如果出现变软发黏，干货海鲜、表面积增大数百倍，香气分子几周内就会散尽。南方梅雨季尤其要注意 ， 所以追求陈化效果，等于在毁掉它们 。罐内空气越少越好 。清洁剂放在同一格柜子里，事实恰恰相反， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。整颗肉豆蔻、把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，陈化的前提是香料本身品质足够好，